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食品包装设计的基本原则有哪些?

2018-03-09 02:51:47    9957次浏览

食品包装是食品商品的组成部分,起到保护食品、延长食品保质期、方便食品流通储运、吸引消费者等多方面的作用。首先,食品包装能减轻或避免食品在搬运、装卸、运输、储藏等流通过程中收到的外来因素的损伤或损坏。第二,食品包装能阻隔氧气、微生物、水分、光等因素对食品品质的影响,起到保持食品品质,延长保质期的作用。第三,包装后的食品更便于流通及储运,减少食品在运输中的损失;第四,食品包装能方便人们食品,同时起到美化食品外观、吸引消费者等作用。

食品包装是食品加工的重要环节,一个好的食品包装设计,不仅要有优秀的外观设计,更重要的是能保持或提升食品的品质和储藏特性。下面带您了解一下食品包装设计基本原则。

图片不存在1.根据食品加工和产品特性,选择适宜的包装材料

不同食品产品特性不同,对包装的防护要求也不同。在包装材料的选择时主要要考虑以下几个因素:

①强度要求:食品在包装完成之后还要经过堆码、运输、储存等流通过程才能到达消费者手中,这就要求食品包装具有一定的强度,在流通过程中不会破损。

②阻隔性要求:食品包装的阻隔性要求是由食品本身的特性决定的,食品包装的阻隔性一方面保证外部环境中的各种微生物、尘埃、光、气体、水分等不能进入包装内的食品中,另一方面是保证食品中所含的水分、油脂、芳香成份等不向外渗透,从而达到保证包装食品品质的目的。例如茶叶怕光、怕氧、易受潮霉变、香气易散发等,所以在茶叶包装要选择高阻氧性、高阻氧性、高阻光性和高阻气性的包材。再如月饼、蛋糕等,含油脂比较多,且失水容易变硬,所以尽量要选择高阻氧性、高阻湿行的包材。因此,必须根据不同食品的特性选用适合的包装材料。

③耐温性要求:在包装选择时还应考虑食品加工和储藏的条件。例如,罐头食品、蒸煮类食品等,食品包装后还有经过高温处理,这就要求包装材料能耐受相应的高温。再如,冷冻食品的包装材料,必须有一定的抗低温性能。此外,还要考虑食品销售地区的温度、气压等气候情况。

④避光性要求:光照对于食品质量和营养的保持十分不利。尤其是紫外线的照射会使食品中的油脂氧化导致酸败,使食品中天然色素氧化而使食品的色泽发生变化,会促进食品中维生素B和维生素C的损失,另外,光照还会使食品发生氨基酸分解,糖融化等不利于食品质量保持的物理和化学变化。但是,遮光包装后消费者比较难清楚的看到内容物的情况,所以在包装设计时,因根据食品特性及消费习惯,选择是采用避光包装、视窗包装、透明包装或其他包装形式。

⑤印刷行要求:如果需要在包装上印刷相应的内容,还需要考虑包材的印刷性,包装材料要具有易于印刷、易于造型、易于着色等特点。

2.根据食品特性及货架期要求,选择适宜的包装形式

目前食品包装形式多样,有纸包装、真空包装、气调包装、玻璃灌装、磨口铁包装、塑料瓶装等等。在食品包装形式的设计时,主要要考虑以下几个因素:

①食品抗压、抗变形特性:例如薯片等膨化食品、饼干、糕点等,怕挤压,因此多采用充气包装、罐头包装或在里面加塑料托盘防治食品挤压变形。再如,鱼干、整只的禽肉食品等,形状不规则,且边角容易戳破包装,所以可以在鱼头、骨头等部位增加一层包装。

②便利性要求:便利的包装经常是消费者选择某种食品的重要理由。便利性包括携带便利、计量便利、操作便利、选择便利等多方面的要求。例如一些香料,采用小瓶装上面有开头的包装,方面人们使用;再如小包装的休闲食品,方面人们外出携带。

③安全性要求:由于食品是日常消费品,要经过流通环节才能到达消费者,这就要求食品包装要适于放置、搬运、陈列和方便购买,不能带有伤人的棱角或毛刺,尽量有专设的手提装置,以方便购买。还要考虑到,打开包装时,即使不正确操作,也不至于对消费者造成伤害。

④产品的定位:不同包装形式、包装材料成本差异很大,需要根据产品的价值、定位等选择合适的包装材料及包装形式。不要过度的包装或过简的包装。

3.根据产品定位、产品特点,进行包装外观设计

美化、实用的食品外观设计能起到吸引消费者的作用,在食品外观设计时,主要要考虑以下几个因素:

①审美性 :满足人们的审美需要是包装设计的主要课题。随着时代的发展变化,人们的审美观要求也不断增高和变化。在外观设计时,应该根据目标消费人群,采用适当的艺术手法,使产品包装更具艺术性。

②合理性 :包装画面可以适当夸张,但不可随意夸大、误导消费者。现代的食品包装设计越来越多的采用艺术效果表现产品特点,如电脑绘画出产品,这种方法能弥补拍照的不足,可以和配料、原料等随意组合,使人们更直观的认识产品,信任产品。

③独特性:市场上的食品包装设计琳琅满目,如何使自己的产品从众多同类商品中脱颖而出,这就需要创新。

④针对性:由于有些食品,专门针对某一范围内的消费群,在食品包装设计的表现上需要突出显示。例如中老年食品,包装形式比较传统,色彩也多采用深沉稳重的颜色;而儿童食品则要求包装活泼可爱,色彩鲜艳并经常有一些附加价值(如可以充当玩具或收集)。此外,针对某一地区的产品或某一地区的特殊食品,可以在包装上增加当地的标志性元素,体现地方特殊,增加产品的辨识度。

当然,食品的包装必须符合相关法律、法规的规定,在包装上按要求清楚标注相应的内容,如食品名称、保质期、生产厂家、配料表等等。

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